以下是石景山火鍋店、燒烤店辦理食品經(jīng)營許可證和衛(wèi)生許可證的快速指南：

一、辦理食品經(jīng)營許可證

1. 提交申請：首先，需要到石景山區(qū)食品藥品安全監(jiān)督管理局現(xiàn)場提交申請。申請材料包括身份證、工商營業(yè)執(zhí)照、原產(chǎn)地證、衛(wèi)生許可證等。

2. 審核：石景山區(qū)食品藥品安全監(jiān)督管理局會對提交的申請材料進行審核。如果發(fā)現(xiàn)申請材料存在問題，會要求企業(yè)進行補充材料，直至審核全部通過。

3. 現(xiàn)場驗收：當申請審核通過后，石景山區(qū)食品藥品安全監(jiān)督管理局會組織驗收，對企業(yè)現(xiàn)場進行驗收，確認其是否符合規(guī)范。

4. 頒發(fā)證書：如果現(xiàn)場驗收合格，石景山區(qū)食品藥品安全監(jiān)督管理局會頒發(fā)食品安全生產(chǎn)許可證。

二、辦理衛(wèi)生許可證

1. 提交申請：在辦理衛(wèi)生許可證前，需要先進行公司注冊登記、稅務變更等主要工作。然后，向石景山區(qū)相關(guān)提交申請報告及有關(guān)材料，包括注冊登記證明、法人代表身份證件、場地租用或房屋產(chǎn)權(quán)證明、食品經(jīng)營許可等相關(guān)資料。

2. 審核：石景山有關(guān)部門會對遞交的申報材料進行審查，核查是否滿足有關(guān)要求。

3. 現(xiàn)場核查：符合規(guī)定要求的申請將進行現(xiàn)場核查。有關(guān)部門將對公司的場所、設備、機器設備、環(huán)境及實地考察。

4. 授予衛(wèi)生許可證：通過審查和當場核查驗收合格后，石景山將授予衛(wèi)生許可證，給與經(jīng)營人餐館業(yè)務流程誠信經(jīng)營資格。

在辦理食品經(jīng)營許可證和衛(wèi)生許可證的過程中，火鍋店和燒烤店需要嚴格遵守政策規(guī)定、積極配合并嚴格履行審批流程。這樣可以提高企業(yè)的規(guī)范化管理水平，嚴格控制食品安全生產(chǎn)環(huán)節(jié)，建立科學合理的食品安全管理制度，保證食品的安全和消費者的利益。