雖然白蟻危害房屋建筑、水庫(kù)堤壩、山林果園、車輛船只等，對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)造成很大的損失。但也有有利一面，白蟻及共生的雞菌等營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，不僅可食用，又有一定的藥理作用，還能治療一些人類疾病。在白蟻取食、筑巢過(guò)程中，又能加速物質(zhì)循環(huán)及改善土壤結(jié)構(gòu)等。

我國(guó)食用白蟻的歷史悠久，早在三千年前蟻?zhàn)俞u就被列為帝王的御用膳食，《周禮?天宮》和《禮記?內(nèi)則》記載：“醢以供天子饋食”。《本草綱目》中曾記述：“蟻處處有之，……其卵名，山人掘之，有至斗石者。古人食之，故內(nèi)則、周官饋食之豆有醢也，今帷南夷食之”。劉恂嶺表錄異云：“交廣溪小峒(舊謂少數(shù)民族住處，實(shí)即[洞]之異字體)間酋長(zhǎng)，多取蟻卵，淘凈為醬，云味似肉醬，非尊貴不可得也”。我國(guó)云南西雙版納少數(shù)民族地區(qū)至今仍有食大白蟻的有翅成蟲(chóng)者。在非洲，當(dāng)土垅大白蟻有翅成蟲(chóng)將要分飛時(shí)，人們常用塑料布或帳篷覆蓋住白蟻土垅，只留一個(gè)小洞透光，讓有翅成蟲(chóng)從洞口爬出來(lái)；用此方法，能收獲絕大多數(shù)成蟲(chóng)。當(dāng)?shù)鼐用裼妹缀Y和竹箕，如篩米一樣，把成蟲(chóng)翅篩掉，邊干邊食，津津有味。剩下的大量成蟲(chóng)炒干。貯存起來(lái)，準(zhǔn)備日后再享用或招待貴客。在蘇丹，大、小市場(chǎng)上經(jīng)常出售油炸白蟻，人們還爭(zhēng)先恐后地去享用這奇特美肴。除非洲外，澳大利亞、印度都有人將白蟻列為食物的上品。

據(jù)分析，白蟻成蟲(chóng)的營(yíng)養(yǎng)成分很高：水分占49.3％，脂肪22.5％，蛋白質(zhì)21.2％，無(wú)機(jī)鹽5.9％，糖元0.1％?，其它1％。100克白蟻能產(chǎn)生560卡熱量，超過(guò)同量牛肉產(chǎn)生熱量3倍以上(100克牛肉產(chǎn)生130卡熱量)。另外，白蟻體內(nèi)的脂肪含量特別豐富，可從白蟻體內(nèi)脂類部分得到的物質(zhì)主要有磷脂、甘油脂、甾醇以及游離脂肪酸等。其磷脂部分主要有磷脂酰乙醇胺、磷脂酰絲胺酸、磷脂酰膽堿、磷脂酰肌醇等。其游離脂肪酸部分除包括油酸、軟脂酸、硬脂酸、棕櫚酸和人體必需的亞油酸外，尚有一些含支鏈的和羥基取代的脂肪酸。在其它脂類物質(zhì)中的脂肪酸多為偶數(shù)碳原子，但從白蟻體中發(fā)現(xiàn)了很多為奇數(shù)碳原子的脂肪酸。此外，從脂肪分離出來(lái)的還有不少甾醇，到目前為止，從白蟻體中發(fā)現(xiàn)的團(tuán)體主要有膽甾醇及其衍生物、雄烷醇及其衍生物以及谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇等。

科學(xué)家從白蟻體內(nèi)提取出人體所需要的11種營(yíng)養(yǎng)成分，主要是碳水化合物、蛋白質(zhì)，還有鐵、鈣、維生素甲和核黃素以及10多種氨基酸。

有人把白蟻?zhàn)鳛槊离?，然而更多的人把白蟻?zhàn)鳛轱暳?，?lái)飼喂雞群或其它家禽。如在盧旺達(dá)，人們養(yǎng)雞就是全靠在野外啄食白蟻長(zhǎng)大的。經(jīng)常飼喂白蟻的雞群，不但毛色豐潤(rùn)，而且抗病力強(qiáng)，產(chǎn)蛋期長(zhǎng)。

除白蟻本身可食用外，與土棲性白蟻共生的雞樅菌更是珍肴佳品。我國(guó)云南的雞樅菌歷史上就享有盛名。據(jù)說(shuō)在明朝初年，李國(guó)公就發(fā)現(xiàn)云南富民的雞樅菌特別多。在云南出產(chǎn)雞樅菌，以蒙自所產(chǎn)的最為名貴，往往數(shù)朵相連、柄粗而味濃，相傳在封建時(shí)代就被當(dāng)作“貢品”。

據(jù)化驗(yàn)分析，雞樅菌營(yíng)養(yǎng)確實(shí)豐富，鮮雞樅菌含水分92.61％，干物質(zhì)7.39％。在干物質(zhì)中含粗蛋白36.94%(其中純蛋白占21％)，粗脂肪3.40％，粗纖維13.91％，可溶性糖4.5％，水解糖9.59％，灰分7.73％。在灰分中氧化鈣占20.29％，磷4.62％，鐵1.89％，錳0.08％。在每l00克鮮品的雞樅菌中含有維生素C545毫克，還含有麥角甾醇和16種氨基酸。

白蟻不僅對(duì)人類有害，而且對(duì)人類也有益，在自然生態(tài)規(guī)律中，如能抑制有害的一面，利用其有益的一面，勢(shì)必會(huì)提供給人類更豐富的資源。

    白蟻本身可供食用，巢內(nèi)菌圃所滋生的雞縱菌更是美味佳肴，我國(guó)云南少數(shù)民族地區(qū)至今仍有食白蟻或有翅繁殖蟻的習(xí)慣，非洲、澳大利亞、印度等國(guó)家把白蟻?zhàn)鳛槭澄锏纳掀?；白蟻體內(nèi)含有人體所需要的11種營(yíng)養(yǎng)成份和10多種氨基酸，食用后能美容、延年益壽的功效；白蟻和其菌圃對(duì)治療咽喉炎、惡瘡腫毒和多種風(fēng)濕病有texiao，對(duì)抑制和治療癌癥有輔助療效，對(duì)消化系統(tǒng)的疾病和肝病等有明顯的癥狀減輕作用；用白蟻或菌圃生產(chǎn)出長(zhǎng)壽酒、膠囊、口服液等系列保健產(chǎn)品，有防止衰老增強(qiáng)免疫力和延年益壽的功能。

    白蟻在地球生態(tài)系統(tǒng)中，能消化分解森林地表物（枯萎植物），使之能很快轉(zhuǎn)化為腐殖質(zhì)，加速分解物質(zhì)，促進(jìn)林木生長(zhǎng)，加速生態(tài)循環(huán)；白蟻在土內(nèi)筑巢、修路、活動(dòng)，使土壤膨松而肥沃，對(duì)土壤結(jié)構(gòu)的理化性質(zhì)變化起到了積極的作用；土棲白蟻在銅礦區(qū)的土壤內(nèi)營(yíng)生，具有批示該區(qū)土壤和巖石含銅狀況的實(shí)用意義，依據(jù)其體內(nèi)和蟻巢內(nèi)的含銅量，能有效地找到銅礦的位置。

    白蟻肚子里隱藏著生產(chǎn)氫的秘密。氫是替代汽油的理想清潔能源，大自然中許多微生物都能夠制造氫?？茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)，最有潛力的自然氫生產(chǎn)專家是生活的白蟻肚子內(nèi)的至少200種不同的細(xì)菌。它們悄悄地把白蟻肚內(nèi)的植物殘?jiān)纸猓尫懦龈碑a(chǎn)品——?dú)?。白蟻取食一張打印紙就可以加工出兩公升寶貴的氫氣，這些細(xì)菌使白蟻成為地球上最高效的氫生產(chǎn)者。

    生物酶可以將生物垃圾降解成簡(jiǎn)單的糖，糖又可以發(fā)酵制成乙醇，而乙醇是比汽油更清潔的燃料，有時(shí)被用作汽油添加劑?？茖W(xué)家們希望寄生在白蟻肚子里的細(xì)菌生物酶，可以幫助他們用普通農(nóng)業(yè)廢料（比如碎木屑、剩余紙漿、稻草、玉米稈、甘蔗渣等）批量生產(chǎn)乙醇的方法。

白蟻的肚子是一個(gè)經(jīng)過(guò)千萬(wàn)年進(jìn)化的微型生物工廠，zhuangong廢料處理，它可以教給我們很多東西。白蟻肚子里的液體就是黃金，更是一個(gè)能源工廠。