學(xué)地鍋菜 這里教的好

地鍋的做法是鐵鍋底燜上濃汁淋漓的菜頭，鍋邊上再貼上香香的鍋貼。不同的地鍋就是菜底不一樣。 比如仔雞地鍋，味道果真香濃到幾乎成仙的地步。紅色的小辣椒干和剁成小塊的仔雞翻炒，待仔雞入味后，燜煮出濃濃的汁來，燙燙的鐵鍋壁貼著長(zhǎng)條的鍋貼（有粗糧和細(xì)糧兩種），等吃完仔雞，就把鍋貼推下鍋，沾著香辣的濃汁享用。地鍋菜餅采用各種雜面，多種野菜等材料，經(jīng)多道工序精制而成。 地鍋菜品以小公雞和鮮魚及新鮮青菜等為主要原料，營(yíng)養(yǎng)豐富。消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)收入提高，對(duì)健康的要求提高，越來越多的消費(fèi)者對(duì)“健康”二字的重視度日益高漲。

鍋不同菜的購(gòu)買和選取標(biāo)準(zhǔn)；2、地鍋不同菜調(diào)配料的認(rèn)識(shí)和使用配比；3、雞鵝魚的宰殺和預(yù)處理；4、面餅的制作、貼鍋技巧及烤制時(shí)間；5、地鍋不同菜20-30種中草藥和香料高湯的配方和熬制技術(shù)；6、地鍋不同菜秘制醬料的配方和制作；7、地鍋不同菜不同的炒制手藝；8、地鍋不同菜味型的調(diào)制和調(diào)料的秘制配方

地鍋是歷史悠久的中國(guó)農(nóng)村傳統(tǒng)小吃。距今已有一千多年的歷史，早在漢代畫像石中就有描繪烹飪和享用這種美食的場(chǎng)景。經(jīng)過千年的演變與創(chuàng)新，地鍋形成了現(xiàn)在別具一格的風(fēng)味。其色光潤(rùn)紅亮，其香濃郁滑爽，其味厚至淳，其形純正自然，其器洗練古樸，其漢渾然天成，實(shí)為中國(guó)文化美食的民間代表。

名食園地鍋燉學(xué)校教學(xué)習(xí)地鍋、地鍋魚、地鍋素三鮮，地鍋豬蹄拐，地鍋小公雞，地鍋素雞，地鍋茄子，地鍋豬蹄火鍋，地鍋貼餑餑熟小魚，地鍋排骨，仔雞地鍋，地鍋野生小鯽魚，地鍋拌飯，棉布地鍋，地鍋目魚，山蘑燉雞，鐵鍋亂燉，地鍋黃豆豬手，地鍋鵝，地鍋排骨、地鍋豆腐、地鍋羊肉、地鍋牛肉、我們具有的廚師教學(xué)，

農(nóng)家地鍋燉菜，地鍋培訓(xùn)，是近年來比較火爆的餐飲項(xiàng)目，菜品的制作方法回歸到原始制作方式中，采用磚壘鐵鍋，食物加熱用的是劈柴火，作出的菜品味道鮮美，讓顧客在用餐的同時(shí)體驗(yàn)農(nóng)家鄉(xiāng)的風(fēng)土人情。