在餐飲行業(yè)，顧客滿意度是衡量一家餐廳是否成功的重要標(biāo)準(zhǔn)。為了提高顧客滿意度，很多餐廳都會(huì)聘請(qǐng)神秘顧客來(lái)對(duì)餐廳的服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境、菜品等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。那么，長(zhǎng)沙的連鎖餐飲企業(yè)如何開展神秘顧客調(diào)查呢？深圳神秘顧客（SMS）公司根據(jù)多年的餐飲神秘顧客調(diào)查項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)，就為大家詳細(xì)介紹一下。

一、明確調(diào)查目的

1.通過(guò)神秘顧客的評(píng)價(jià)，了解餐廳在服務(wù)、環(huán)境、菜品等方面的優(yōu)缺點(diǎn)，為餐廳提供改進(jìn)方向，提高顧客滿意度。

2.通過(guò)神秘顧客了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手服務(wù)、環(huán)境、營(yíng)銷策略、菜品等方面的信息，為餐飲提升競(jìng)爭(zhēng)力提供支撐。

二、篩選神秘顧客

1. 挑選標(biāo)準(zhǔn)：深圳神秘顧客（SMS）公司的神秘顧客均具備一定的餐飲行業(yè)知識(shí)、神秘顧客調(diào)查經(jīng)驗(yàn)和評(píng)價(jià)能力，能夠站在顧客的角度對(duì)餐廳的各項(xiàng)服務(wù)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

2. 篩選人員：深圳神秘顧客（SMS）公司的神秘顧客一方面為內(nèi)部專職員工，則是外部長(zhǎng)期合作人員和招募的試吃員等方式。對(duì)這些神秘顧客進(jìn)行培訓(xùn)，讓他們了解神秘顧客的職責(zé)和要求。

三、設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

1. 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：深圳神秘顧客（SMS）公司會(huì)根據(jù)餐廳的實(shí)際情況，制定一套詳細(xì)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，包括服務(wù)態(tài)度、環(huán)境衛(wèi)生、菜品口味、上菜速度等方面。還可以根據(jù)餐廳的特點(diǎn)，設(shè)置一些特殊評(píng)價(jià)指標(biāo)，如特色菜品、創(chuàng)意飲品等。

四、神秘顧客流程

深圳神秘顧客（SMS）公司神秘顧客在就餐過(guò)程中，需要按照預(yù)先設(shè)定的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和流程進(jìn)行評(píng)價(jià)。一般來(lái)說(shuō)，可以分為以下幾個(gè)步驟：

（1）進(jìn)入餐廳時(shí)，先觀察餐廳的整體環(huán)境和氛圍；

（2）入座后，等待服務(wù)員上菜，期間可以觀察服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度和效率；

（3）用餐過(guò)程中，對(duì)菜品的口味、質(zhì)量、擺盤等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)；

（4）用餐結(jié)束后，向服務(wù)員索要賬單，查看賬單的準(zhǔn)確性和完整性；

（5）離開餐廳前，對(duì)整個(gè)就餐過(guò)程進(jìn)行性評(píng)價(jià)。

四、深圳神秘顧客（SMS）公司反饋機(jī)制

1. 收集評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)：神秘顧客就餐結(jié)束后，需要將評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)整理成表格或文字形式，提交給餐廳管理層。這些數(shù)據(jù)將成為餐廳改進(jìn)的依據(jù)。

2. 分析評(píng)價(jià)結(jié)果：深圳神秘顧客（SMS）公司對(duì)神秘顧客的評(píng)價(jià)結(jié)果進(jìn)行深入分析，找出餐廳在服務(wù)、環(huán)境、菜品等方面的優(yōu)缺點(diǎn)，協(xié)助餐飲管理者制定相應(yīng)的改進(jìn)措施。

3. 跟進(jìn)改進(jìn)情況：餐廳管理層需要定期關(guān)注改進(jìn)措施的實(shí)施情況，確保每一項(xiàng)改進(jìn)都能落到實(shí)處。還要對(duì)神秘顧客進(jìn)行回訪，了解他們對(duì)改進(jìn)措施的認(rèn)可程度和滿意度。

五、持續(xù)優(yōu)化神秘顧客制度

1. 定期評(píng)估：深圳神秘顧客（SMS）公司定期對(duì)神秘顧客團(tuán)隊(duì)進(jìn)行評(píng)估，檢查執(zhí)行情況和效果。如果發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，將及時(shí)進(jìn)行調(diào)整和完善。

2. 培訓(xùn)提升：對(duì)于表現(xiàn)好的神秘顧客，深圳神秘顧客（SMS）公司會(huì)給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)和激勵(lì)，以提高他們的工作積極性。還可以定期組織培訓(xùn)活動(dòng)，提升神秘顧客的評(píng)價(jià)能力和專業(yè)素養(yǎng)。

深圳神秘顧客（SMS）公司為做好長(zhǎng)沙連鎖餐飲神秘顧客的工作，從選拔神秘顧客、制定評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和流程、建立反饋機(jī)制等方面入手，確保神秘顧客調(diào)查的有效實(shí)施。只有這樣，才能為餐廳提供有價(jià)值的改進(jìn)建議，提高顧客滿意度，促進(jìn)餐廳的發(fā)展。

本文由深圳神秘顧客市場(chǎng)調(diào)查有限公司（SMS）出品，歡迎轉(zhuǎn)載，請(qǐng)注明出處。餐飲神秘顧客是深圳神秘顧客市場(chǎng)調(diào)查有限公司發(fā)展15年以來(lái)的核心業(yè)務(wù)，為多家連鎖餐飲品牌提供專業(yè)神秘顧客服務(wù)，為餐飲門店提高服務(wù)水平提供助力，贏得了廣大餐飲行業(yè)客戶的青睞。