學(xué)炒瓜子 這里教的好

葵花子當(dāng)中富含不飽和脂肪酸,中人體必需的亞油酸約達(dá)到50 ~ 60。除富含不飽和脂肪酸外,葵花子中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分?？ㄗ赢?dāng)中有大量的食用纖維,每7克的葵花子當(dāng)中就含有1克,比蘋(píng)果的食用纖維含比例高得多。美國(guó)癌癥研究所在有關(guān)實(shí)驗(yàn)當(dāng)中已經(jīng)證明,食用纖維可以降低結(jié)腸癌的發(fā)病率?？ㄗ赢?dāng)中鐵的含量是葡萄干和花生的兩倍,所以也可以預(yù)防貧血的發(fā)生.名食園炒瓜子技術(shù)培訓(xùn)采用獨(dú)特配方,結(jié)合現(xiàn)代工藝精心炒制出的各種干果迎合現(xiàn)代人的新消費(fèi)需求。名食園炒貨店炒貨市場(chǎng)前景廣闊,品種也隨之推陳出新,從傳統(tǒng)的南瓜子、葵花子西瓜子占主導(dǎo)地位,到松子、核桃、板栗、花生等各種干果的大量采用,許多含有豐富營(yíng)養(yǎng)的干果都進(jìn)入了炒貨的行列;名食園餐飲炒貨食品培訓(xùn)種類齊全,制作方法簡(jiǎn)單易學(xué),適合各地堅(jiān)果炒貨食品生產(chǎn)企業(yè)及制作經(jīng)營(yíng)商戶學(xué)習(xí)使用,亦可供家庭炒制時(shí)參考。

培訓(xùn)炒瓜子炒花生炒板栗炒各種堅(jiān)果干貨技術(shù)配方配料毫無(wú)保留 小吃行業(yè)品種繁多，花樣千奇百怪，而干貨在小吃行業(yè)里是一枝獨(dú)秀，炒瓜子、炒花生、炒板栗、開(kāi)心果、桃仁等各種干貨琳良滿目，一年四季都深受大眾的喜愛(ài)。 炒干貨根據(jù)食材的不同加工工藝有所差別，比如炒瓜子，生瓜子先要篩選，把癟的變質(zhì)的剔除出去，然后把按比例配比的各種香辛料放在鍋中煮出味道，放入瓜子煨煮兩個(gè)小時(shí)，撈出后晾一下，再放入炒干貨旋轉(zhuǎn)機(jī)里炒制酥脆即可，單炒瓜子就有多種味道：原味、雞汁、奶油、五香、冰糖、甘草、玫瑰等，可以滿足不同口味的消費(fèi)人群。 來(lái)名食園學(xué)炒干貨技術(shù)，是直接在我們的實(shí)體店學(xué)習(xí)，炒干貨項(xiàng)目全套制作技術(shù)是直接教會(huì)您，從原材料進(jìn)貨到成品制作配比、工藝，無(wú)任何保留之處。 配方配料毫不保留，學(xué)會(huì)直接掌握配方，全部是現(xiàn)場(chǎng)操作，親自動(dòng)手練習(xí)， 由您親自動(dòng)手操作，包教包會(huì)。在老師的指導(dǎo)下做出的成品要直接賣給顧客，能被顧客認(rèn)可才是檢驗(yàn)?zāi)闶欠裾莆蘸诵募夹g(shù)的標(biāo)準(zhǔn)。 名食園炒干貨培訓(xùn)：糖炒山楂、、炒葵花籽、西瓜子、南瓜子、花生、帶殼花生、花生豆、炒栗子、開(kāi)心果、杏仁、桃仁、板栗、腰果、核桃、考大棗、無(wú)花果等等。

 
制法方法：將瓜子倒入缸中，浸入清水，加入殼灰攪勻，水以淹沒(méi)瓜子為宜，浸10小時(shí)左右。撈出后，以清水沖洗去粘液，漂洗干凈，瀝干待用。取清水1.5公斤，放在鍋中以文火燒沸，加入大茴、薄桂煎30分鐘，再放入瓜子，翻動(dòng)攪勻。然后再猛火燒沸。加入食鹽攪勻，蓋嚴(yán)煮一小時(shí)，再轉(zhuǎn)微火，讓瓜子靜置鍋中一夜，次日早晨將瓜子撈出，余汁可留作下次配合使用，然后將瓜子放在竹席上曬干，不時(shí)的翻動(dòng)，曬到酥脆。加工五香瓜子一般多采用價(jià)格較低的普通西瓜子。要使五香瓜子皮殼清黑，可在水中加入皂礬25克煎煮。清末保定徐水府瀑河河畔,兩家瓜子世家繼承秘方, 各炒得一好瓜子,在民間廣為流傳。但兩家互不往來(lái),各經(jīng)營(yíng)。隨著時(shí)間的流逝,兩家的孩子漸漸長(zhǎng)大,并產(chǎn)生了好感,他們互相交換了家里的秘方。當(dāng)兩家發(fā)現(xiàn)炒出的瓜子味道比以往更鮮美時(shí),尤為震驚。換秘方之事敗露后,他們被逐出家門。兩人漂泊來(lái)到了南洋,在那里開(kāi)了一家瓜子店,取名南洋瓜子。由于集合了兩家所長(zhǎng),瓜子味鮮甘香。生意蒸蒸日上?？删驮谒麄兩獯蜷_(kāi)門時(shí),他們的商標(biāo)已被別人搶注。無(wú)奈之下,他們關(guān)閉了自己精心經(jīng)營(yíng)的店鋪。許多年以后,他們的孩子回到了大陸,在保定徐水府瀑河河畔,新多了-家瓜子店,名越洋鮮瓜子。當(dāng)人們品嘗時(shí),頓時(shí)聯(lián)想到了瓜子世家的瓜子,兩家從此和好?，F(xiàn)今越洋瓜子為保定品牌,沿襲的仍是的制作工藝、風(fēng)車等傳統(tǒng)制作方式。