學(xué)炒板栗技術(shù) 這里教的好      

又到了吃栗子的時候。不少現(xiàn)炒現(xiàn)賣的栗子店前，都是排隊買栗子的客人。北京中醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)教研室碩士研究生導(dǎo)師周儉老師說：“栗子含有大量的淀粉和豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素。性味甘溫，能厚胃腸、補腎氣，有養(yǎng)胃、健脾、補腎、強筋、活血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，也能強筋健體?！?br/>栗子，又名板栗，有“干果”的美稱，在國外被譽為“人參果”。栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)成分，熱量也很高，古時還用來代替飯食。春秋戰(zhàn)國時期，栽種栗子已很盛行。香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。栗子原是深棕色的，只是北方人的吃法與南方不同，用巨大的攪拌機和著黑色的炒栗石不停地炒，然后往里倒糖漿，成品后美名曰：“糖炒栗子”。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剝，香甜可口。

炒板栗注意事項
1、沙子次使用需要沖洗干凈,晾在使用,這一點很重要,也可以用鍋炒干但鍋一定要干凈，另外出鍋后可以用細篩篩一下，細末過濾掉。
2、有的賣家用白糖炒栗子,其實效果不理想的,可以先把糖用溫水化開弄成粘稠度很高的液體在使用,沙子加熱之后放進沙子等糖基本上化開再放栗子。要不然糖沒有化開再放栗子,栗子上就會起白的莫子好像是粉塵似的其實是白糖莫子
3、糖炒子一定會用到糖,所以無論是白糖還是糖稀一定適量,多了少了都不行,多了會起團散不開,栗子粘沙子粘炒不好，少了不起作用，栗子會顯得干干巴巴的,再補充一下就是立式的鍋下一次炒之前先用鏟子把鍋底一遍避免沙子粘到鍋底,臥式的鍋炒完一定把沙子全部放出去避免糖留到鍋底,加料過程好別停,但要注意安全,妙不好不要灰心，多試幾次。
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糖炒板栗是小吃，屬于家常美食。主要原料有小栗子，主要配料有砂、糖、油，主要通過高溫翻炒的方法制作而成。
板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經(jīng)；具有養(yǎng)胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。