酒店餐飲疑難問題包括以下幾個方面：

1. 食品安全問題：如食品污染、食品過期、食品儲存不當(dāng)、食品加工不規(guī)范等問題。

2. 經(jīng)營管理問題：如員工管理不規(guī)范、衛(wèi)生管理不合格、經(jīng)營管理混亂等問題。

3. 法律遵守問題：如違反相關(guān)法律法規(guī)，包括食品安全法、餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法等相關(guān)法規(guī)。

4. 服務(wù)質(zhì)量問題：如服務(wù)態(tài)度不好、服務(wù)質(zhì)量不達標(biāo)、售后服務(wù)不滿意等問題。

5. 其他方面的問題：如經(jīng)營場所不符合標(biāo)準、環(huán)保意識不強、消防安全問題等。

如果酒店餐飲出現(xiàn)以上任何問題，可能會受到相關(guān)部門的處罰和制裁，影響酒店的聲譽和經(jīng)營效益。因此，酒店餐飲必須重視疑難問題的解決和管理，確保食品安全、經(jīng)營管理、法律遵守和服務(wù)質(zhì)量等方面的規(guī)范化。