廚房刀具，不僅用于切割食材，對食物的味道和風(fēng)味也有細(xì)微的影響。

廚用刀具檢測項目

廚用刀具檢測范圍:

1.按刀片原材料分為: 不銹鋼類刀具、碳素鋼類刀具、合金鋼類刀具、不銹鋼復(fù)合鋼類刀具等。

2.按加工制備食品種類分為: 熟食類刀具、非熟食類刀具。

3.按刀刃口類型分為: 復(fù)磨類刀具、非復(fù)磨類刀具。

4.按使用功能分為: 砍骨類刀具、斬切類刀具、切片類刀具，其他類刀具。

5.按產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分為: 焊接類刀具、非焊接類刀具。

廚用刀具檢測項目:

刀具材料、外觀、組件配合、表面粗精度、刀刃包角、刀刃厚度、耐腐蝕性、刀鼻強度、刀柄連接牢固性，硬度，鋒利度與耐用度抗跌落、塑料刀柄耐高溫軟化性、塑料刀柄抗環(huán)境應(yīng)力性能、非金屬刀柄耐熱變形性、空心刀柄滲水性等。

廚用刀具相關(guān)標(biāo)準(zhǔn):

ISO 8442-1:1997與食品接觸的(刀具和餐具)制品及材料 第1部分:食品制備用刀具技術(shù)要求

ISO 8442-5:2004與食品接觸的(刀具和餐具)制品及材料 第5部分:鋒利度及耐用度測試方法

GB/T191 包裝儲運圖示標(biāo)志

GB/T1633-2000 熱塑性塑料維卡軟化溫度(VST)的測定

GB/T2829 周期檢驗計數(shù)抽樣程序及表(適用于對過程穩(wěn)定性的檢驗)

GB/T6388 運輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志

GB/T150672-2016不銹鋼餐具

JB/T7498-2018 涂附磨具砂紙

廚用刀具檢測申請流程:

1、項目申請--向檢測機構(gòu)監(jiān)管遞檢測申請。

2、資料準(zhǔn)備--根檢測要求，企業(yè)準(zhǔn)備好相關(guān)的文件。

3、產(chǎn)品測試--企業(yè)將待測樣品寄到實驗室進(jìn)行測試。

4、編制報告--認(rèn)證工程師根據(jù)合格的檢測數(shù)據(jù)，編寫報告。

5、遞交審核--工程師將完整的報告進(jìn)行審核。

6、簽發(fā)證書--審核無誤后，出具證書。