泡菜種類：

　　1白蘿卜 2.紅蘿卜 3.小黃瓜 4.芥菜 5.菜 6. 大白菜 7包菜 8歸

　　9蕨菜 10竹筍 11?；?12海帶 13 大蒜子 14泡白菜 15：萵筍

　　16：泡子姜 17：泡花菜 18：泡辣椒 19：泡冬瓜 20：泡蓮花白 藕 25：泡四季度

　　21：泡西芹 22：泡高筍 23：泡地瓜 24：泡蓮

　　26：苦瓜 27：泡香瓜 28：泡豆角 29魚(yú)腥草 30泡香菜等；

　　在長(zhǎng)沙街頭看到這個(gè)名字感覺(jué)很親切。酸蘿卜是湘西極家常又極地道的小吃。酸酸甜甜，清脆爽口，還能開(kāi)味助消化、去油降火。湘西泡菜酸蘿卜一年四季都有。

　　湘西泡菜首先是選材。的蘿卜應(yīng)是冬天經(jīng)過(guò)霜雪的紅皮白肉蘿卜，生吃味道清甜而且有些辣口，脆啵啵的。

　　其次是色澤，紅皮白肉蘿卜泡出來(lái)的酸蘿卜粉嘟嘟的，看著就讓人嘴饞。

　　再則是味道，酸蘿卜要老湯泡出來(lái)的才香，還有絲絲清甜。酸蘿卜也可以加糖 的，只是加糖的時(shí)機(jī)、調(diào)料的種類、用量都是很有講究的。

　　另外，湘西泡菜泡湯的制作，泡湯的養(yǎng)護(hù)，蘿卜泡制時(shí)間的長(zhǎng)短等等都是很有講究的。只有這樣精心泡制出來(lái)的酸蘿卜才夠**、夠原汁原味。

　　在長(zhǎng)沙賣酸蘿卜的很多，大學(xué)高校區(qū)常?？吹脚抨?duì)搶購(gòu)的場(chǎng)面。