據《中華人民共和國勞動法》的有關規(guī)定，為了進一步完善國家職業(yè)標準體系，為職業(yè)教育和職業(yè)培訓提供科學、規(guī)范的依據，勞動社會保障部委托國家質量技術監(jiān)督局組織有關專家制定了《食品檢驗工國家職業(yè)標準》（以下簡稱《標準》）。

一、本《標準》以《中華人民共和國職業(yè)分類大典》為依據，以客觀反映現階段本職業(yè)的水平和對從業(yè)人員的要求為目標，在充分考慮經濟發(fā)展、科技進步和產業(yè)結構變化對本職業(yè)影響的基礎上，對本職業(yè)的活動范圍、工作內容、技能要求和知識水平作了明確規(guī)定。

二、本《標準》的制定，遵循了有關技術規(guī)程的要求。既保證了《標準》體例的規(guī)范化，又體現了以職業(yè)活動為導向、以職業(yè)技能為核心的特點，同時也使其具有根據科技發(fā)展進行調整的靈活性和實用性，符合培訓、鑒定和就業(yè)工作的需要。

三、本《標準》依據有關規(guī)定將本職業(yè)分為五個等級，每個等級均包括職業(yè)概況、基本要求、工作要求和鑒定比重等四個方面的內容。