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維生素C鈣簡介：

維生素C鈣
別名:抗壞血酸鈣、VC鈣

CAS:
分子式:C12H18CaO14
分子質量:426.3458
中文名稱:抗壞血酸鈣
英文名稱:(+)-CALCIUM L-ASCORBATE DIHYDRATE;ascorbic acid calcium salt dihydrate;calcium ascorbate,dihydrate;calciumascorbate
質量標準:符合FCC/USP/CP2000
指標:
含量:≥99.0~100.5%
外觀:白色至淺黃色結晶或結晶粉末
用途:VC鈣添加到食品中不改變原食品味道,能增補食品中易被吸收的鈣,又不失去VC的生理活性,是和環(huán)血病的雙功能助劑
貯存:應貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中,嚴禁與有毒物質混放,以免污染包

作用:

可以作為保鮮劑用于水果蔬菜,作為抗氧化劑用于火腿、肉類及蕎麥粉等。作為非離子表面活化劑和營養(yǎng)劑用于護膚養(yǎng)發(fā)。作為殺菌劑用于鏡片的清洗。作為鈣鹽它又可以預防,用在茶及飲料中可。研究結果還表明:Vc-Ca的DNA的合成,對有,可用于的輔助。

【用于保鮮食物,防止蛋白質變質】

魚和肉類等新鮮食物,蛋白質變質會影響食物鮮感和味道,在運輸和儲存過程中有必要防止蛋白質變質。電冰箱可以保鮮食物,但對防蛋白質變質效果不佳。而含Vc-Ca的保鮮劑則可防止新鮮食物,如魚及肉類所含蛋白質變質,且它的防變質及保持鮮感作用不受接觸方法限制,如鋪散開或噴灑在食品上,或將食物浸在化學劑溶液內(nèi)均可,也可把冰等冷凍劑放入溶液,使用起來非常方便。

例如,伊藤正次等人發(fā)明了一種化學劑,其有效成分包含酸鹽或焙酸鹽,抗壞血酸或抗壞血酸鈣。它們按照Saito等人的Bulletin Japanese Society of Fish ,24,749-750(1959)的方法,以魚的新鮮度來判斷常數(shù)為K,測定K值作為防止蛋白質變質的效時指數(shù)。K值代表了蛋白質變質程度,K值越小,變質程度越輕,食物也越新鮮,*做了下述實驗:例1,抗沙丁魚蛋白質變質作用實驗。蛋白質防變質作用實驗。例3,鯖魚蛋白質防變作用實驗。例4,焙烤雞的蛋白質防變質作用實驗。例5,牛肉和豬肉蛋白質防變質作用實驗。通過比較實驗測得的K值,他們發(fā)現(xiàn)使用含Vc-Ca的保鮮劑,防蛋白質變質的作用比不用保鮮劑的對比物可以維持更長時間,試樣的褪色也比對比物為輕,保持水份的能力強。只要選擇適當?shù)谋ｕr劑濃度及淹漬時間,防蛋白質作用將和急凍處理一樣。

檢查酸堿度 取該品2.0g,加水20ml使溶解,依法測定(附錄Ⅵ H),pH值應為6.8~7.4。
草酸鹽 取該品1.0g,加水10ml溶解,加冰醋酸2滴與10%醋酸鈣溶液5ml,放置5分鐘,溶液仍應
澄清。
1、【食品行業(yè)】:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式飲料、糖果、調(diào)味食品等。
 2、【制造】:食品 、基料、填充劑、生物藥品、原料等。
 3、【工業(yè)產(chǎn)品】:石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、科技研發(fā)、蓄電池、精密鑄件等。
 4、【其它行業(yè)】:可代替甘油作的加香、防凍保濕劑。
 5、【日化用品】:洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、牙膏、沐浴露、面膜等。
 6、【飼料獸藥】:寵物罐頭、動物飼料、營養(yǎng)飼料、轉基因飼料研發(fā)、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。
 7、【實驗試劑】:可用于各類實驗研發(fā)等。