餐廚垃圾，是指除居民日常生活以外的食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的廚余垃圾和廢棄食用油脂。餐廚垃圾處理是一項(xiàng)技術(shù)性的工作，針對(duì)餐廚垃圾處理的文件，我們可以看到CJJ184-2012餐廚垃圾處理技術(shù)規(guī)范以及評(píng)價(jià)依據(jù)，餐廚垃圾處理事務(wù)不可能隨意外包處理，沒有一定運(yùn)營(yíng)資質(zhì)，部門機(jī)構(gòu)如何放心交給企業(yè)來(lái)承擔(dān)城市垃圾處理的職能，如何能協(xié)助有關(guān)部門處理廢舊垃圾物品呢？垃餐廚垃圾處理服務(wù)企業(yè)資質(zhì)證書辦理是企業(yè)必然要走出的一步，尤其是物業(yè)環(huán)衛(wèi)清潔服務(wù)行業(yè)必備資質(zhì)。

前款所稱的廚余垃圾，是指食物殘余和食品加工廢料；前款所稱的廢棄食用油脂，是指不可再食用的動(dòng)植物油脂和各類油水混合物。

行政區(qū)域內(nèi)餐廚垃圾的收集、運(yùn)輸、處置及其相關(guān)的管理活動(dòng)，由市容環(huán)境衛(wèi)生管理局（以下簡(jiǎn)稱市市容環(huán)衛(wèi)局）負(fù)責(zé)本市餐廚垃圾處理的管理，區(qū)、縣市容環(huán)境衛(wèi)生管理部門（以下簡(jiǎn)稱區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門）負(fù)責(zé)本轄區(qū)范圍內(nèi)餐廚垃圾處理的日常管理。

倡導(dǎo)通過(guò)凈菜上市、改進(jìn)加工工藝等方式，減少餐廚垃圾的產(chǎn)生量，鼓勵(lì)對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行資源化利用。

食品加工單位、飲食經(jīng)營(yíng)單位、單位食堂等餐廚垃圾產(chǎn)生單位（含個(gè)體工商戶，下同），應(yīng)當(dāng)承擔(dān)餐廚垃圾收集、運(yùn)輸和處置的義務(wù)。

定期評(píng)價(jià)餐廚垃圾服務(wù)認(rèn)證體系

其目的是確保各項(xiàng)活動(dòng)的實(shí)施及其結(jié)果符合計(jì)劃安排，確保餐廚垃圾服務(wù)認(rèn)證體系持續(xù)的適宜性和有效性。評(píng)價(jià)時(shí)，必須對(duì)每一個(gè)被評(píng)價(jià)的過(guò)程提出如下三個(gè)基本問(wèn)題：

A、過(guò)程是否被確定？過(guò)程程序是否恰當(dāng)?shù)匦纬晌募?/p>

B、過(guò)程是否被充分展開并按文件要求貫徹實(shí)施？

C、在提供預(yù)期結(jié)果方面，過(guò)程是否有效？

餐廚垃圾現(xiàn)在統(tǒng)一按固體廢物處理方法處理。處理方法主要有物理法、化學(xué)法、生物法等;具體的處理技術(shù)有填埋、焚燒、堆肥、發(fā)酵等方式，總之其資源化再利用呈現(xiàn)多樣化的趨勢(shì)?，F(xiàn)針對(duì)各異的應(yīng)用范圍和實(shí)際情況，主要介紹以下幾個(gè)方法。

1、物理分選處理

主要是采用一系列方式，實(shí)現(xiàn)垃圾中的各成分的分離，之后統(tǒng)一回收。這種方法一方面大限度地做到了物盡其用，另一方面和把垃圾所可能造成的污染降到了低限度。但是，由于其所需成本較高，除了少數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家使用外，大多數(shù)國(guó)家多不用此法。

2、粉碎直排法

美國(guó)早在上世紀(jì)40年代已經(jīng)成功地研制出個(gè)人家庭食物垃圾處理機(jī)，具體其原理為：利用高速運(yùn)轉(zhuǎn)的刀片將裝在內(nèi)膽中的食物垃圾打碎后，將攪拌物沖至下水道，從而解決居民丟棄和存放餐廚垃圾的煩惱。同時(shí)日本也很早研究出了餐廚垃圾處理機(jī)，甚至有的還配置有臭氧除臭器，以用來(lái)除去餐廚垃圾垃圾所產(chǎn)生的多種氣味。

餐廚垃圾處理原則

a 分類處理.將固體液體廢棄物分開,有機(jī)/無(wú)機(jī)廢棄物分開放置;

b 垃圾桶加蓋,桶內(nèi)放置塑料袋。取走拉圾及塑料袋后,要及時(shí)對(duì)垃圾桶進(jìn)行清洗消毒處理;

c 清洗垃圾桶周圍。對(duì)周圍進(jìn)行清洗和消毒,以保持清潔.

d 廢棄物處理步驟d1首先將散落在垃圾桶周圍的垃圾、污物掃起,用鐵簸箕盛入共享垃圾桶內(nèi);

打開垃圾桶桶蓋,將內(nèi)襯的垃圾袋扎好口,裝入大垃圾袋內(nèi),封好口;

e 將垃圾桶長(zhǎng)柄毛刷蘸消毒清潔劑溶液內(nèi)外反復(fù)洗刷,然后用清水沖干凈,再用干抹布內(nèi)外擦拭干凈;

f 在清洗垃圾桶完全干燥后,將新的塑料垃圾袋裝入垃圾桶內(nèi),然后放回原處;

g 將清潔工具清洗干凈,晾干放回固定位置.