黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東濟南的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系。該小吃做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內部，色澤均勻。用土制砂鍋燒制，砂鍋內沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現(xiàn)出非常好的狀態(tài)。

　　【學習品種】

　　黃燜雞、黃燜雞排骨、黃燜雞豬蹄。

　　【學習流程】

　　1.黃燜雞米飯所需食材的選擇認識

　　2.黃燜雞米飯秘制醬料制作配方

　　3.黃燜雞米飯秘制五香油的制作

　　4.黃燜雞米飯的制作技巧，重點火候，量的掌握

　　5.黃燜雞米飯成品收汁、調色技巧

　　6.黃燜雞米飯核心技術講解及成品制作

　　學習過程：

　　師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

　　學員親自操作，師傅旁邊指導。

　　學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業(yè)。

　　理論指導開店經驗及相關注意事項。

　　提供學員所需采購設備及原料的供應市場