HACCP體系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫，表示危害分析的臨界控制點。
HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品****體系，主要是知對食品中微生物、化學(xué)和物理危害進行安全控制。
HACCP認證是什么意思？
HACCP認證危害分析與關(guān)鍵控制點體系認證（其實也是一種食品安全管理體系認證）是組織（一般是企業(yè)企業(yè)）尋求第三方HACCP也叫第三方HACCP認證機構(gòu)對組織建立的HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點體系進行核查以確認是否符合HACCP認證標準（中國版HACCP標準：危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系認證 實施規(guī)則 附件 2. 危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)體系認證要求（V1.0））（不同的HACCP標準會有一些不同）和相關(guān)法規(guī)和產(chǎn)品標準要求的行為。
如果滿足HACCP認證規(guī)則要求則給以頒發(fā)HACCP認證證書。
組織要建立HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點體系的目的是為了將產(chǎn)品的食品安全危害降低到相關(guān)方的標準和法規(guī)的可接受的水平。
組織給相關(guān)方提供HACCP認證證書是為了說明組織有運行良好的食品安全管理體系，可以把食品安全危害控制在可接受水平里面，對消費者造成傷害，各個相關(guān)方可以放心，特別是買家可以放心采購。
實施HACCP體系有以下優(yōu)越性：
1、強調(diào)識別并預(yù)防食品污染的風(fēng)險，克服食品安全控制方面?zhèn)鹘y(tǒng)方法（通過檢測，而不是預(yù)防食物安全問題）的限制；
2、有完整的科學(xué)依據(jù)；
3、由于保存了公司符合食品安全法的長時間記錄，而不是在某的符合程度，使部門的調(diào)查員效率更高，結(jié)果更有效，有助于法規(guī)方面的人士開展調(diào)查工作；
4、使可能的、合理的潛在危害得到識別，即使以前未經(jīng)歷過類似的失效問題。
因而，對新操作工有的用處；
5、有更充分的允許變化的彈性。
例如，在設(shè)備設(shè)計方面的改進，在與產(chǎn)品相關(guān)的加工程序和技術(shù)開發(fā)方面的提高等；
6、與質(zhì)量管理體系更能協(xié)調(diào)一致；
7、有助于提高食品企業(yè)在全球市場上的競爭力，提高食品安全的信譽度，促進貿(mào)易發(fā)展。
HACCP認證辦理申請費用一般是多少錢（漢墨認證驗廠咨詢觀點）
組織或者說企業(yè)要辦理HACCP認證危害分析與關(guān)鍵控制點體系認證的話，要稍微規(guī)劃下相關(guān)的事項：
1、要建立怎樣的HACCP體系，是簡單只是為了拿到HACCP認證證書的HACCP體系，還是一個確實適合自己的要拿過來運行的HACCP管理體系；
2、要選擇怎樣的HACCP認證機構(gòu)或者叫HACCP，大的HACCP相應(yīng)的認證費比較高；
3、要怎樣的培訓(xùn)質(zhì)量，需要培訓(xùn)哪些人員，相應(yīng)的人力資源基礎(chǔ)是怎樣的。
從簽訂咨詢協(xié)議到簽訂認證合同，組織或者企業(yè)需要花費的項目有認證費、檢測費、咨詢費、培訓(xùn)費、費、人員培訓(xùn)費、差旅費、硬件整改費用等等。
從啟動HACCP認證項目到拿到證書，除去軟硬件整改費用，大致費用范圍為：15000元-35000元。
在HACCP中，有七條原則作為體系的實施基礎(chǔ)，它們分別是
1、實施危害分析；
2、測定關(guān)鍵控制點（CCPs），一項CCP就是一個在關(guān)鍵點上控制得到實施的步驟。
在預(yù)防或消除食品安全風(fēng)險或?qū)⑵浣抵烈粋€可接受的水平方面，具有重要意義；
3、確定關(guān)鍵限制因素（一個關(guān)鍵因素可以滿足一個CCP準則）；
4、 建立CCPs的體系；
5、當監(jiān)測表明某項CCP失控，采取可操作的糾正措施；
6、建立確保HACCP體系有效運作的確認程序；
7、建立涉及所有程序和針對這些原則的實施記錄，并文件化。
我們公司秉承科學(xué)、準確、嚴謹?shù)脑瓌t，憑借優(yōu)良的測試設(shè)備和豐富經(jīng)驗的檢測認證。
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