英敏特全球食品飲料**分析師 Cara Liu在SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)-國(guó)際飲品大會(huì)上從產(chǎn)品與消費(fèi)者的角度，解讀全球背景下中國(guó)飲料市場(chǎng)概況。她表示，隨著后疫情時(shí)代消費(fèi)者健康意識(shí)提升，中國(guó)市場(chǎng)功能飲料面臨非常好的發(fā)展機(jī)遇。 

Cara Liu提到，中國(guó)市場(chǎng)經(jīng)過(guò)三年疫情之后，消費(fèi)者信心正逐漸恢復(fù)，消費(fèi)者對(duì)自身整體健康的關(guān)注影響消費(fèi)行為。防疫措施調(diào)整以后，對(duì)于功能性飲料這一品類(lèi)，超過(guò)半數(shù)的消費(fèi)者保持原有的購(gòu)買(mǎi)數(shù)量，22%的消費(fèi)者想購(gòu)買(mǎi)更多的功能性飲料。根據(jù)英敏特中國(guó)功能性飲料報(bào)告，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)功能性飲料的主要原因來(lái)自于產(chǎn)品宣稱(chēng)的健康益處，所以飲料市場(chǎng)需要響應(yīng)消費(fèi)者越來(lái)越多的對(duì)功能性飲料的需求。

近年來(lái)，中國(guó)市場(chǎng)飲料品類(lèi)的發(fā)展、創(chuàng)新的活躍度高于全球市場(chǎng)。近五年，全球整體非酒精性飲料和乳飲料新品發(fā)布數(shù)量下跌3%，中國(guó)市場(chǎng)增長(zhǎng)7%。全球飲料新品發(fā)布的功能類(lèi)宣稱(chēng)使用比例維持在30%，包括維生素、礦物質(zhì)、增強(qiáng)免疫力、促消化，中國(guó)相應(yīng)的比例由16%增長(zhǎng)到22%。尤其是2020年由于疫情原因，消費(fèi)者的健康意識(shí)提升，推動(dòng)飲料功能化出現(xiàn)明顯增長(zhǎng)。目前22%的功能性宣稱(chēng)應(yīng)用比例仍低于全球30%的均值，顯示中國(guó)市場(chǎng)的功能化飲料發(fā)展空間仍然廣闊。

Cara Liu介紹，全球市場(chǎng)上排名第一的功能性飲料品類(lèi)是營(yíng)養(yǎng)飲料，在****同樣占到30%。全球排名第二和第三的品類(lèi)分別是熱飲和果汁飲料。****上，包括含乳飲料和植物蛋白飲料的乳制品成為中國(guó)功能性飲料新品發(fā)布的第二大品類(lèi)，占比將近四分之一。****上即飲飲品，包括即飲茶和即飲咖啡、氣泡水等也是功能性飲料發(fā)布的熱門(mén)品類(lèi)。消費(fèi)者對(duì)不同功能的飲料興趣多樣化，正在向泛健康功能飲料拓展。補(bǔ)充能量、維生素、助消化、補(bǔ)充電解質(zhì)等傳統(tǒng)功能飲料在消費(fèi)者中的滲透率仍然很高。稍微小眾一點(diǎn)的宣稱(chēng)，包括蛋白質(zhì)、美容、抗氧化、助眠等產(chǎn)品在消費(fèi)者中的滲透率逐年升高，超過(guò)30%。

Cara Liu分析說(shuō)，與整體健康相關(guān)的宣稱(chēng)更加受歡迎。像快速補(bǔ)水、清熱解毒、鎮(zhèn)靜放松等，對(duì)消費(fèi)者整體身心健康有所助益。消費(fèi)者雖然為了產(chǎn)品宣稱(chēng)的健康益處購(gòu)買(mǎi)功能飲料，但是也清楚地知道功能飲料不能代替藥物，只能作為一種提升自己整體身心健康的選擇，作為健康飲食的一部分。品牌在做這種飲料功能化發(fā)展時(shí)需要明確產(chǎn)品定位，聚焦如何提升消費(fèi)者整體身心健康，而不是特別地去關(guān)注某一個(gè)非常具體的功效。

全球飲料新品發(fā)展有何趨勢(shì)？對(duì)中國(guó)市場(chǎng)飲料功能化發(fā)展有哪些啟發(fā)？Cara Liu分析，首先能量飲料仍然是功能性飲料購(gòu)買(mǎi)最多的一個(gè)品類(lèi)。能量宣稱(chēng)要從傳統(tǒng)的能量飲料出發(fā)，擴(kuò)展到整體身心健康領(lǐng)域。

從英敏特的數(shù)據(jù)當(dāng)中可以看出，過(guò)去三年，能量飲料的品類(lèi)當(dāng)中，提及“疲勞”等關(guān)鍵詞的產(chǎn)品愈發(fā)增多。意大利、波蘭、法國(guó)等國(guó)超過(guò)半數(shù)的消費(fèi)者積極地尋求能夠幫助提振精神、補(bǔ)充精力的飲料。“去年的調(diào)研中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有超過(guò)四分之一的消費(fèi)者聲稱(chēng)自己有慢性疲勞問(wèn)題。在目前經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的情況下，消費(fèi)者也會(huì)遇到愈發(fā)復(fù)雜的，來(lái)自生活、工作、學(xué)習(xí)等壓力，需要能量飲料幫助他們解決一些問(wèn)題?！?/p>

Cara Liu表示，在新常態(tài)下，與針對(duì)高強(qiáng)度體力活動(dòng)或者熬夜等高耗能場(chǎng)合的傳統(tǒng)產(chǎn)品不同，現(xiàn)在新的能量飲料應(yīng)更傾向于滿(mǎn)足消費(fèi)者在日常生活當(dāng)中的能量需求，幫助他們抵抗無(wú)處不在的內(nèi)卷。除提振精神、補(bǔ)充體力，能量飲料還要重視優(yōu)化精神力、補(bǔ)充腦力的新需求。包括幫助消費(fèi)者提升注意力和工作效率，尤其在老齡化愈發(fā)嚴(yán)重的背景下，改善認(rèn)知、優(yōu)化大腦功能也是很多消費(fèi)群體關(guān)注的方面。

“能量飲料正在為消費(fèi)者整體的精神和心理健康提供越來(lái)越多的支持。更多的產(chǎn)品將包含經(jīng)過(guò)臨床證明，可以支持認(rèn)知和心理功能的營(yíng)養(yǎng)素。包括人參、茶氨酸、咖啡因，以及綠茶、?；撬岬冉∧X飲料包含的天然植物提取物?！?/p>

Cara Liu說(shuō)，除了能量為源，消費(fèi)者最感興趣的新興功能飲料宣稱(chēng)就是快速補(bǔ)水，這也是從疫情當(dāng)中得到的啟示。2022年底電解質(zhì)水成為網(wǎng)紅產(chǎn)品，而補(bǔ)充電解質(zhì)也是當(dāng)時(shí)大家最急需的產(chǎn)品功能之一。整體來(lái)看，電解質(zhì)飲料比運(yùn)動(dòng)飲料的消費(fèi)需求更加旺盛，對(duì)于新用戶(hù)更加有吸引力。例如，椰子水是很好的天然電解質(zhì)來(lái)源，針對(duì)消費(fèi)者對(duì)于天然飲料的喜好，借助椰子飲料的熱度，把椰子水加入到電解質(zhì)飲料產(chǎn)品當(dāng)中。

補(bǔ)水和免疫力也有著強(qiáng)關(guān)聯(lián)，但全球市場(chǎng)上同時(shí)具備補(bǔ)水與免疫力宣稱(chēng)的產(chǎn)品非常少，這為大家指出了新藍(lán)海方向。怎樣在相應(yīng)的產(chǎn)品，包括水飲、電解質(zhì)飲料當(dāng)中更多強(qiáng)調(diào)免疫力因素，結(jié)合更多的天然植物提取物或者維C這一類(lèi)免疫健康相關(guān)的功效成分，也是中國(guó)飲料企業(yè)面臨的課題。    

除了能量和補(bǔ)水兩個(gè)具體的功能宣稱(chēng)，草本成分對(duì)于飲料功能化發(fā)展有所助益。2022年年底含有草本成分的舒緩飲品風(fēng)靡一時(shí)，許多自制的飲品配方在社交媒體上走紅，消費(fèi)者在茶飲店尋找當(dāng)時(shí)秋冬季節(jié)推出的熱飲，正好符合他們緩解疫情癥狀的需求。消費(fèi)者在日常生活當(dāng)中已經(jīng)建立了對(duì)這些草本成分的功效認(rèn)知，在當(dāng)時(shí)特殊情況下，才會(huì)主動(dòng)尋找這種飲品?！?/p>

Cara Liu建議飲料企業(yè)做兩手準(zhǔn)備，一是關(guān)注消費(fèi)者對(duì)于日常養(yǎng)生的追求，另外抓住消費(fèi)者的心智，讓他們第一時(shí)間想到這個(gè)產(chǎn)品。這需要產(chǎn)品有自身的特色和優(yōu)勢(shì)。品牌針對(duì)成分開(kāi)展宣傳可以更好地贏得消費(fèi)者，需要把這些草本飲料的核心成分宣稱(chēng)最大化。   

Cara Liu強(qiáng)調(diào)，相對(duì)于全球平均水平，中國(guó)市場(chǎng)飲料功能化發(fā)展的空間更加廣闊。針對(duì)新常態(tài)，飲料廠(chǎng)商在做功能化發(fā)展時(shí)，一方面要關(guān)注消費(fèi)者的健康需求，另一方面要提高抗風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，培養(yǎng)消費(fèi)者長(zhǎng)期飲用習(xí)慣，促進(jìn)功能飲料可持續(xù)增長(zhǎng)。