HACCP作為實惠、有效的食品安全控制手段，被世界各地和企業(yè)廣泛認可，為有效控制食品安全危害，提升食品安全整體標準，降低生產(chǎn)成本提供了積幫助。
自2001年國家認監(jiān)委成立以來，中國HACCP應(yīng)用得到了快速的發(fā)展和全面推廣
HACCP體系的審核過程通常分為兩個階段，階段是進行文件審核，包括SSOP計劃、GMP程序、員工培訓(xùn)計劃、設(shè)備保養(yǎng)計劃、HACCP計劃等。
這一階段的評審一般需要在申請方的現(xiàn)場進行，以便審核組收集更多的必要信息。
審核組根據(jù)收集的信息資料將進行的危害分析，在此基礎(chǔ)上同申請方達成關(guān)鍵控制點（CCP）判定眼光的一致。
審核小組將聽取申請方有關(guān)信息的反饋，并與申請方就第二階段的審核細節(jié)達成一致。
第二階段審核必須在審核方的現(xiàn)場進行。
審核組將主要評價HACCP體系、GMP或SSOP的適宜性、符合性、有效性。
其中會對CCP的、糾正措施、驗證、人員的培訓(xùn)教育，以及在新的危害產(chǎn)生時體系是否能自覺地進行危害分析并有效控制等方面給予特別的注意。
HACCP認證是什么意思？
HACCP認證危害分析與關(guān)鍵控制點體系認證（其實也是一種食品安全管理體系認證）是組織（一般是企業(yè)企業(yè)）尋求第三方HACCP也叫第三方HACCP認證機構(gòu)對組織建立的HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點體系進行核查以確認是否符合HACCP認證標準（中國版HACCP標準：危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系認證 實施規(guī)則 附件 2. 危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)體系認證要求（V1.0））（不同的HACCP標準會有一些不同）和相關(guān)法規(guī)和產(chǎn)品標準要求的行為。
如果滿足HACCP認證規(guī)則要求則給以頒發(fā)HACCP認證證書。
組織要建立HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點體系的目的是為了將產(chǎn)品的食品安全危害降低到相關(guān)方的標準和法規(guī)的可接受的水平。
組織給相關(guān)方提供HACCP認證證書是為了說明組織有運行良好的食品安全管理體系，可以把食品安全危害控制在可接受水平里面，對消費者造成傷害，各個相關(guān)方可以放心，特別是買家可以放心采購。
實施HACCP體系有以下優(yōu)越性：
1、強調(diào)識別并預(yù)防食品污染的風(fēng)險，克服食品安全控制方面?zhèn)鹘y(tǒng)方法（通過檢測，而不是預(yù)防食物安全問題）的限制；
2、有完整的科學(xué)依據(jù)；
3、由于保存了公司符合食品安全法的長時間記錄，而不是在某的符合程度，使部門的調(diào)查員效率更高，結(jié)果更有效，有助于法規(guī)方面的人士開展調(diào)查工作；
4、使可能的、合理的潛在危害得到識別，即使以前未經(jīng)歷過類似的失效問題。
因而，對新操作工有的用處；
5、有更充分的允許變化的彈性。
例如，在設(shè)備設(shè)計方面的改進，在與產(chǎn)品相關(guān)的加工程序和技術(shù)開發(fā)方面的提高等；
6、與質(zhì)量管理體系更能協(xié)調(diào)一致；
7、有助于提高食品企業(yè)在全球市場上的競爭力，提高食品安全的信譽度，促進貿(mào)易發(fā)展。
HACCP認證是用在生產(chǎn)領(lǐng)域的，HACCP標準對企業(yè)生產(chǎn)出合乎符合要求的產(chǎn)品很有幫助。
企業(yè)進行HACCP認證有以下八個的好處：
1、HACCP認證在問題出現(xiàn)之前就可采取糾正措施，積主動的控制;
2、HACCP認證通過易于的特性如時間、溫度和外觀實施控制，方法簡單、直觀、可操作、快速;
3、HACCP認證只要需要就能采取及時的糾正措施，迅速進行控制;
4、HACCP認證與依靠化學(xué)分析微生物檢驗進行控制相比，費用低廉;
5、HACCP認證由直接專注于食品加工的人員控制生產(chǎn)操作;
6、HACCP認證由于控制集中于生產(chǎn)操作的關(guān)鍵點，可以對每批產(chǎn)品采取更多的保證措施;
7、HACCP認證能用于潛在危害的預(yù)告，通過監(jiān)測結(jié)果趨向來預(yù)告;
8、HACCP認證涉及到與產(chǎn)品安全性有關(guān)的各層次人員，包括非技術(shù)人員，即全員參與。
我們公司始終堅持”誠信為本、質(zhì)量至上“理念，行業(yè)健康發(fā)展。
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