酒店廚房排煙如何清理？

1、清洗油煙凈化器

   油煙凈化器也會(huì)因廚房排煙系統(tǒng)的通風(fēng)效果而影響，長(zhǎng)時(shí)間使用后，內(nèi)部的極板和過(guò)濾網(wǎng)上都有大量的油污，凈化效果變差。清洗時(shí)建議先用清洗劑浸泡清洗。

2、清洗風(fēng)機(jī)

   長(zhǎng)時(shí)間的使用，風(fēng)機(jī)上的扇葉會(huì)形成很厚重的油污，也會(huì)影響風(fēng)機(jī)的排風(fēng)效果，清潔時(shí)先要將風(fēng)機(jī)拆下來(lái)，清洗內(nèi)部葉輪和內(nèi)壁和表面。洗好后組裝前，建議給風(fēng)機(jī)內(nèi)添加潤(rùn)滑油，排煙管道報(bào)價(jià)，這樣使得風(fēng)機(jī)更加靈活。

對(duì)于食堂廚房的環(huán)境特殊性，排煙工程是bi不可少的。想要達(dá)到鄰人滿意的衛(wèi)生狀況和工作環(huán)境，我們?cè)谠O(shè)計(jì)廚房排煙工程時(shí)，一定要注意一下幾個(gè)原則。

1、廚房補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)需要根據(jù)排油煙系統(tǒng)、quan面排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)置情況進(jìn)行設(shè)計(jì)，既要滿足廚房排油煙系統(tǒng)的補(bǔ)風(fēng)需要，又要在排油煙系統(tǒng)不運(yùn)行期間滿足quan面通風(fēng)需要。

2、廚房排油煙系統(tǒng)需要設(shè)置油煙過(guò)濾設(shè)備，排煙管道安裝，且廚房排油煙系統(tǒng)一般選用廚房zhuan用軸流風(fēng)機(jī)或電機(jī)在機(jī)箱外的風(fēng)機(jī)箱。

餐飲廚房排煙環(huán)保要求是什么？

1、食物加工區(qū)域應(yīng)保持通風(fēng)良好，及時(shí)清除潮濕和污濁的空氣。應(yīng)由高清潔區(qū)域向低清潔區(qū)域輸送空氣，龍巖排煙管道，以防止食品、飲食用具及加工設(shè)備的污染。

2、烹飪場(chǎng)所應(yīng)采用機(jī)械通風(fēng)方式。發(fā)生油煙的設(shè)備上部，應(yīng)加裝帶機(jī)械排風(fēng)和油煙過(guò)濾裝置，濾芯應(yīng)易于清潔和更換。

3、產(chǎn)生大量蒸氣的設(shè)備上方，除應(yīng)加設(shè)機(jī)械排風(fēng)外，排煙管道工程，還宜分隔開成小隔間，防止結(jié)露，并做好冷凝水的引出。

4、排氣孔應(yīng)裝有易于清潔、耐腐蝕和符合本條第十二款要求的網(wǎng)罩，以防止有害動(dòng)物侵入。

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