HACCP認證是一種國際食品認證，獲得了HACCP認證，就可以說獲得了食品進出口上品質(zhì)的背書。
HACCP認證能夠獲得國內(nèi)及國際的雙重認可，并受到FDA和世界衛(wèi)生組織食品法典會的批準。
HACCP體系的審核過程通常分為兩個階段，階段是進行文件審核，包括SSOP計劃、GMP程序、員工培訓計劃、設備保養(yǎng)計劃、HACCP計劃等。
這一階段的評審一般需要在申請方的現(xiàn)場進行，以便審核組收集更多的必要信息。
審核組根據(jù)收集的信息資料將進行的危害分析，在此基礎上同申請方達成關鍵控制點（CCP）判定眼光的一致。
審核小組將聽取申請方有關信息的反饋，并與申請方就第二階段的審核細節(jié)達成一致。
第二階段審核必須在審核方的現(xiàn)場進行。
審核組將主要評價HACCP體系、GMP或SSOP的適宜性、符合性、有效性。
其中會對CCP的、糾正措施、驗證、人員的培訓教育，以及在新的危害產(chǎn)生時體系是否能自覺地進行危害分析并有效控制等方面給予特別的注意。
HACCP認證是用在生產(chǎn)領域的，HACCP標準對企業(yè)生產(chǎn)出合乎符合要求的產(chǎn)品很有幫助。
企業(yè)進行HACCP認證有以下八個的好處： 1、HACCP認證在問題出現(xiàn)之前就可采取糾正措施，積主動的控制; 2、HACCP認證通過易于的特性如時間、溫度和外觀實施控制，方法簡單、直觀、可操作、快速; 3、HACCP認證只要需要就能采取及時的糾正措施，迅速進行控制; 4、HACCP認證與依靠化學分析微生物檢驗進行控制相比，費用低廉; 5、HACCP認證由直接專注于食品加工的人員控制生產(chǎn)操作; 6、HACCP認證由于控制集中于生產(chǎn)操作的關鍵點，可以對每批產(chǎn)品采取更多的保證措施; 7、HACCP認證能用于潛在危害的預告，通過監(jiān)測結果趨向來預告; 8、HACCP認證涉及到與產(chǎn)品安全性有關的各層次人員，包括非技術人員，即全員參與。
在HACCP中，有七條原則作為體系的實施基礎，它們分別是 1、實施危害分析； 2、測定關鍵控制點（CCPs），一項CCP就是一個在關鍵點上控制得到實施的步驟。
在預防或消除食品安全風險或將其降至一個可接受的水平方面，具有重要意義； 3、確定關鍵限制因素（一個關鍵因素可以滿足一個CCP準則）； 4、 建立CCPs的體系； 5、當監(jiān)測表明某項CCP失控，采取可操作的糾正措施； 6、建立確保HACCP體系有效運作的確認程序； 7、建立涉及所有程序和針對這些原則的實施記錄，并文件化。
HACCP認證周期3個月，審核階段分一階段二階段，體系建立的先要確定企業(yè)認證范圍，是否符合要求，生產(chǎn)型企業(yè)需要提供相應生產(chǎn)許可證，餐飲企業(yè)需要提供餐飲經(jīng)營許可證或者食品流通許可證。
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