一，簡介

名稱；氨甲環(huán)酸

別名；傳明酸

二，性狀

【外觀性狀】：白色結(jié)晶性粉末，無臭，味微苦，水中易溶解，在乙醇、丙酮、氯仿或*中幾乎不溶。【性質(zhì)描述】： 熔點 300%26deg;C,水溶性 1g/6ml

三、用途

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。