石斛酒廠家 自己的石斛加工一批石斛酒 黃酒的功效很多，它被稱為“液體蛋糕”，有著暖胃散寒、促進血液循環(huán)和新陳代謝，補血養(yǎng)顏，活血驅(qū)寒，通經(jīng)活絡(luò)的功效。能有效抵御寒冷，預(yù)防感冒。另外黃酒還可以作為料酒，有去腥提鮮的作用。很多家庭都會自制一些，那么制作黃酒的步驟你了解嗎？不了解的話，下面白酒網(wǎng)告訴你都需要哪些步驟：

容器:礦泉水桶，或者塑料、玻璃等都可以。（缸系列的用裝過油或者泡菜的不能用)備料：(所有用具洗凈嚴禁粘油鹽以及其他的物質(zhì))將6斤大米洗干凈，然后用干凈水浸泡2個小時，準備好干凈的冷開水24斤，推薦用礦泉水桶、塑料、玻璃等都可以。（缸系列用裝過油或者是泡菜的不要用）、蒸料：將浸泡好的大米撈起來放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，蒸鍋底加干凈的清水，蒸隔或者蒸片上放泡好的大米，加熱蒸飯，當水沸騰后煮20分鐘，然后停頓20分鐘(燜料20分鐘)，然后再加熱20分鐘。大米降溫：蒸熟的大米，到出來放在干凈的平面上，攤開自然冷后到30-40度之間，冬天接近40度，夏天接近30度。拌曲：先把涼開水倒入發(fā)酵的缸內(nèi)，然后加黃酒曲150克，然后用干凈的勺子攪拌，然后將冷卻后蒸熟的大米加入一起攪拌均勻。密封：裝好料后，采用半密封的方式發(fā)酵。

、發(fā)酵溫度控制：溫度要控制在30-40度之間，溫度越接近40度，發(fā)酵的速度越快，但不要超過42度，超過了發(fā)酵酵母就會死亡。導致不能發(fā)酵發(fā)酵過程：一般開始發(fā)酵，會產(chǎn)生小氣泡，糧食可以會不斷的跳動，發(fā)酵進入旺盛期時一般在2-3天后，大米會上浮，然后隨著發(fā)酵減弱，糧食又下沉。酵完畢：當不產(chǎn)生氣泡后，發(fā)酵的糧食沉底，液面深紅但比較清澈(就像是很濃的紅茶一樣)標志著發(fā)酵完畢。分裝：發(fā)酵完畢后，直接用導管將清澈的黃酒導出到裝在黃酒的容器里，剩下的用紗布過濾后，把過濾后的渾濁酒放入瓶里繼續(xù)沉淀，然后在用導管把清澈的黃酒導出裝在黃酒的容器里。然后把裝黃酒的容器進行完全密封。(這里就不要加溫了，因為加溫黃酒味道就不好喝了)

看完上文，在根據(jù)內(nèi)容介紹大家應(yīng)該也清楚了怎么制作黃酒。黃酒的度數(shù)較低，口味大眾化，對女性美容、老年人抗衰老有一定的功效，比較適合日常飲用。但也要節(jié)制，如果度數(shù)在15度左右，每日飲用不要超過8兩，度數(shù)在17度左右，每日飲用不要超過6兩。

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