現(xiàn)撈鹵菜培訓 現(xiàn)撈鴨脖培訓費用

長沙紅星鵬飛餐飲小吃培訓學校是一家為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供技術培訓、開店指導、后期經(jīng)營發(fā)展等全方位服務的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。學校擁有一支的技術培訓團隊，培訓場地明亮寬敞環(huán)境好，設備齊全。所有培訓項目均采用1對1教學模式，實踐操作，包教包會，不限學習時間，學會為止。學校培訓項目有傳統(tǒng)特色小吃、地方風味小吃、甜點飲品、面點粉面、燒烤油炸、蒸菜炒菜等

　現(xiàn)撈鴨脖，現(xiàn)在火爆的居民休閑小吃；現(xiàn)撈鴨脖，未見其形，先聞其味，色澤鮮艷，香飄百米，食之不忘，回味無窮，這得益于現(xiàn)撈鴨脖的制作過程和核心配方，現(xiàn)撈鴨脖的香辣味道經(jīng)久不散，其原因如下。較好，由于是熱鹵，其辣味麻味香味不會散發(fā)，當舌尖上的辣味碰上熱度就會越吃越辣，越吃越爽。第二，現(xiàn)撈鴨脖當天鹵當天賣，不回鍋，保證了食物的口感。第三，現(xiàn)撈鴨脖選用純種藥材，無添加劑成分。因此，現(xiàn)撈鴨脖才會那么深受歡迎。　

培訓內(nèi)容：1.原料的認知以及采購，師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道；2.材料解凍，前期材料預加工，凍貨的解凍方法；3.中草藥鹵水配方，學習有幾十味草藥鹵水的配方比例做法；4.鹵水調(diào)味，學習鹵水的調(diào)味。學習鹵水的保存方法；5.菜品入味，學習各類品種的鹵制時間、火候掌握、成色觀察、回鍋現(xiàn)撈程序做法等等；6.附加理論，學習產(chǎn)品的利潤控制，熟悉店面經(jīng)營的必備流程，以及開店注意事項。