食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案

　　備案前提：所生產(chǎn)的食品沒(méi)有/嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)才能辦理食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案

　　注：委托生產(chǎn)食品的，委托方、受委托方均可辦理備案。

　　一些不需要備案的情況：

　　1、食品生產(chǎn)企業(yè)執(zhí)行現(xiàn)行有效的國(guó)家食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的。

　　2、屬于集團(tuán)公司或者連鎖公司或者委托方，已經(jīng)按照相關(guān)規(guī)定在外省市備案的食安企標(biāo)，并且注明適用范圍的。

　　3、生產(chǎn)僅供出口的食品。

　　4、非食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)生產(chǎn)的食品。

　　二、食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（文中簡(jiǎn)稱食安企標(biāo)）的定義：指食品生產(chǎn)企業(yè)制定的從原料選擇、生產(chǎn)過(guò)程至終產(chǎn)品有關(guān)食品安全方面的技術(shù)要求。

　　內(nèi)容涵蓋《食品安全法》第二十條規(guī)定的內(nèi)容，主要有污染物、致病性微生物、農(nóng)獸藥殘留等有害物質(zhì)的限量規(guī)定，及食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用要求。

　　與食品安全無(wú)關(guān)的內(nèi)容和指標(biāo)，不屬于食安企標(biāo)備案的內(nèi)容。

　　三、辦理備案所需材料及報(bào)送方式 備案材料：1、備案登記表；2、標(biāo)準(zhǔn)文本；3、編制說(shuō)明；4、審定意見(jiàn)表；5、企業(yè)工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

　　食安企標(biāo)備案全程網(wǎng)上辦理，優(yōu)化了食安企標(biāo)備案程序，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上提交材料、辦理備案并公開(kāi)文本。

　　企業(yè)應(yīng)在"市食品安全標(biāo)準(zhǔn)管理系統(tǒng)"中進(jìn)行注冊(cè)，網(wǎng)上填寫《備案登記表》，網(wǎng)上提交材料附件，并在30日內(nèi)向受理機(jī)構(gòu)提供紙質(zhì)版?zhèn)浒覆牧?。企業(yè)對(duì)材料的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。

　　企業(yè)應(yīng)在"管理系統(tǒng)"中下載食安企標(biāo)文本和編制說(shuō)明模板進(jìn)行編寫。

　　四、食安企標(biāo)文本

　　1、食安企標(biāo)的結(jié)構(gòu) 包括封面、前言、正文、附錄四部分。

　　正文包括：名稱、范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、食品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生要求、標(biāo)志與包裝（運(yùn)輸、貯存）。

　　技術(shù)要求包括：原料要求、感官要求、理化指標(biāo)、污染物和真菌毒素限量、農(nóng)獸藥殘留限量、微生物、食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。

　　食品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生、運(yùn)輸和貯存要求參照GB14881《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》中的規(guī)定。

　　注：凈含量、檢驗(yàn)規(guī)則等不屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，不在食安企標(biāo)中作規(guī)定。

　　2、食安企標(biāo)的名稱 應(yīng)反映食品的真實(shí)屬性，不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用或通俗名稱。可參考GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB14880《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》或者GB2761《真菌毒素限量》、GB2762《污染物限量》食品分類系統(tǒng)中的名稱。

　　3、范圍、術(shù)語(yǔ)和定義 范圍：指該標(biāo)準(zhǔn)適用的食品種類

　　術(shù)語(yǔ)和定義：應(yīng)重點(diǎn)說(shuō)明使用的主要原料（配料），輔以說(shuō)明添加的輔料、基本生產(chǎn)工藝，以便于界定食品的范圍。食品范圍包括多種食品，不同食品技術(shù)要求不同時(shí)，應(yīng)注明該標(biāo)準(zhǔn)適用的各種食品品種定義。

　　注：食安企標(biāo)中應(yīng)列出所有原輔料，按照使用量的遞減順序排列，并寫明每種原輔料應(yīng)符合的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

　　4、感官指標(biāo) 一般是從食品的色澤、滋味、氣味、組織形態(tài)與雜質(zhì)等方面進(jìn)行描述，同時(shí)應(yīng)制定與感官指標(biāo)對(duì)應(yīng)的可行的檢驗(yàn)方法。

　　5、理化指標(biāo) 主要包含三方面指標(biāo)：與食品安全有關(guān)的質(zhì)量指標(biāo)、食品特征性指標(biāo)、有害化學(xué)物質(zhì)。并寫明指標(biāo)值及檢驗(yàn)方法。