杭州踏信冷鏈物流在北京、、重慶、昆明、西安、蘭州、銀川、烏魯木齊、廣州、武漢、長(zhǎng)沙、濟(jì)南、石家莊、大連、沈陽、南京、杭州等地均設(shè)有分支機(jī)構(gòu)和自行管理的倉庫及一大批長(zhǎng)期合作的車輛。均能為貴公司產(chǎn)品達(dá)到各地的接貨、入庫、配送提供服務(wù)。

20世紀(jì)80年代，凈菜加工配送在日本、加拿大及部分歐洲國家開始興起，日本成立國內(nèi)兩間大的預(yù)制菜企業(yè)——神戶物產(chǎn)和日冷集團(tuán)，預(yù)制菜發(fā)展逐漸成熟。

神戶物產(chǎn)是一家從事食材生產(chǎn)、批發(fā)和零售的食品巨頭，主要包括商業(yè)超市和餐食業(yè)務(wù)，2021財(cái)年實(shí)現(xiàn)營收26億美元。目前，神戶物產(chǎn)在日本建有25家工廠，969家業(yè)務(wù)超市，同時(shí)公司在全球擁有350多家合作工廠，并從全球約45個(gè)國家集中采購1500余種商品，向B、C端客戶提供物美價(jià)廉的原創(chuàng)食品與標(biāo)準(zhǔn)品。日冷集團(tuán)由海產(chǎn)品起家，重點(diǎn)發(fā)展冷凍預(yù)制菜及冷鏈物流業(yè)務(wù)。公司于1942年成立，1950年代起重點(diǎn)開拓冷凍預(yù)制菜業(yè)務(wù)，1985年，集團(tuán)更名為日冷，加強(qiáng)品牌建設(shè)以更好發(fā)力零售渠道。

根據(jù)歐睿國際數(shù)據(jù)，2020年美國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為454億美元，日本預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為238億美元。

國內(nèi)預(yù)制菜企業(yè)起步較晚，20世紀(jì)90年代，隨著麥當(dāng)勞、肯德基的進(jìn)入，國內(nèi)開始出現(xiàn)凈菜加工廠。到2000年左右，出現(xiàn)了以生產(chǎn)半成品菜為主的預(yù)制菜企業(yè)。發(fā)展初期，預(yù)制菜企業(yè)受限于速凍技術(shù)和冷鏈物流的短板，面臨著成本高、區(qū)域局限性大等難題。隨著國產(chǎn)冷鏈運(yùn)輸能力、速凍設(shè)備性能的快速提升，預(yù)制菜企業(yè)在基礎(chǔ)設(shè)施方面的難題逐漸得到解決。

2014年以后，隨著外賣興起、餐飲連鎖化及餐飲各項(xiàng)成本上行的推動(dòng)下，預(yù)制菜在B端餐飲的滲透得到加速。餐飲行業(yè)對(duì)預(yù)制菜的需求逐步由復(fù)雜菜品“簡(jiǎn)便化”、連鎖餐飲出品“標(biāo)準(zhǔn)化”、外賣出單“加速化”的方向?qū)訉舆f進(jìn)。

2020年受疫情影響，推動(dòng)預(yù)制菜從餐飲后廚走向家庭消費(fèi)場(chǎng)景，C端預(yù)制食品的曝光開始迎來指數(shù)級(jí)放大。在各大電商節(jié)及春節(jié)期間中，包括半成品菜、速食菜在內(nèi)的預(yù)制菜銷售火爆，成交額均取得倍數(shù)級(jí)增長(zhǎng)。

根據(jù)國盛證券的研究，中國預(yù)制菜市場(chǎng)目前存在以下特點(diǎn)。

行業(yè)現(xiàn)狀之一：中餐飲食結(jié)構(gòu)豐富多元，行業(yè)格局分散。傳統(tǒng)中餐即有八大地域菜系，而當(dāng)今餐飲市場(chǎng)細(xì)分種類更為多元。由于中餐菜系眾多、區(qū)域化特色鮮明、調(diào)味復(fù)雜度高、口味多樣化致使食品標(biāo)準(zhǔn)化難度相對(duì)較大，下游餐飲需求分散且多樣，并且預(yù)制菜行業(yè)在中國處于起步階段，中國的冷鏈物流技術(shù)能夠提供的支持相對(duì)有限，行業(yè)起步時(shí)間相比于美、日等成熟市場(chǎng)較晚。因此，中國預(yù)制菜行業(yè)集中程度尚低、規(guī)模化企業(yè)較少，頭部企業(yè)規(guī)模也僅10億元左右，中小企業(yè)規(guī)模在3000萬-8000萬元之間，還有眾多百萬級(jí)別的區(qū)域性小廠，行業(yè)格局較為分散。

截至2022年1月底，中國現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.81萬家，其中注冊(cè)資本0-100萬元的相關(guān)企業(yè)數(shù)量超過54.7%，中小預(yù)制菜企業(yè)占據(jù)多數(shù)。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，2020年中國預(yù)制菜行業(yè)CR10(大市場(chǎng)占比)僅14.23%，其中市占率前三的企業(yè)分別為廈門綠進(jìn)(2.4%)、安井食品(1.9%)、味知香(1.8%)。

行業(yè)現(xiàn)狀之二：需方口味具備區(qū)域性，供方受限配送半徑，企業(yè)地域性特征顯著。從需求端看，中國各地居民飲食習(xí)慣、口味偏好具備一定的區(qū)域性，因此起源于某一地區(qū)的預(yù)制菜企業(yè)往往帶有明顯的地域性標(biāo)簽，跨區(qū)經(jīng)營常伴隨一定挑戰(zhàn)性。從供給端看，多數(shù)預(yù)制菜產(chǎn)品對(duì)產(chǎn)品新鮮度有較高要求，較依賴?yán)滏溸\(yùn)輸，配送半徑受限于物流成本及供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)。由于供需雙方都呈現(xiàn)一定區(qū)域性特征，預(yù)制菜的輻射半徑有限，目前中國預(yù)制菜企業(yè)分布多呈現(xiàn)顯著區(qū)域性特點(diǎn)，專注在各自區(qū)域、品類發(fā)展，集中在東南沿海地區(qū)，全國性企業(yè)的成長(zhǎng)及經(jīng)營難度相對(duì)較大。