現(xiàn)撈鴨脖技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校

　現(xiàn)撈鹵菜為什么這么吸引人：1，直觀新鮮、品種齊全。2，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈、熱氣騰騰，吃的放心。3，升級(jí)配方，香飄200米，味能引蝶。4，價(jià)格親民、味道巴適!

　　現(xiàn)撈鹵菜和其他鹵味有什么區(qū)別呢：1，主要食材初加工用基礎(chǔ)調(diào)料腌制2小時(shí)以上，方能入味2，現(xiàn)撈鹵水要加入油酥糍粑辣椒、紅油、白寇等香料3，香味可傳到200米距離，一般鹵菜是不會(huì)達(dá)到的4，現(xiàn)撈鹵菜肉質(zhì)酥松、入口嫩滑、油而不膩、素菜嫩脆

　　現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容：1、香料選擇和辨認(rèn)。 2、高湯熬制技術(shù)。3、鹵水制作技術(shù)。 4、菜品前期處理和腌制5、5年內(nèi)免費(fèi)學(xué)鹵菜新技術(shù)和新配方。6、1人繳費(fèi)、2人學(xué)習(xí)，包吃住，包材料。

　　現(xiàn)撈鹵菜的食材腌制重點(diǎn)：1，葷菜：使用八角、小茴香、桂皮、鹽、味精、花椒等攪拌均勻，腌制2小時(shí)后鹵制2，素菜：另分鹵水，泡制5分鐘即可，重點(diǎn)是在干辣椒、花椒量重

　　培訓(xùn)過(guò)程：

　　1.詳細(xì)講解開(kāi)店流程，店面選址、人員招聘、物料采購(gòu)等

　　2.產(chǎn)品技術(shù)理論學(xué)習(xí)，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、原料配比等

　　3.店鋪經(jīng)營(yíng)技巧

　　4.講師一對(duì)一實(shí)際操作，講解技術(shù)

　　5.講師在實(shí)踐操作中帶你重溫理論技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算

　　6.自備原材料，講師隨時(shí)檢查指導(dǎo)

　　7.自己操作所有學(xué)習(xí)流程制作成品，終獲得講師認(rèn)可

　　8.學(xué)員自我思索，講師引導(dǎo)，熟悉操作流程