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甘露糖的醛基還原為醇基而形成的糖醇存在于植物滲出液中易結晶 也存在于昆布屬海藻和少數(shù)真菌中。

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發(fā)布時間: 2024-03-06 01:07
最后更新: 2024-03-06 01:07
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甘露糖醇是六碳糖醇,可由果糖經(jīng)催化氫化制得,吸濕性低,常被用作膠姆糖制造時的撒粉劑,以避免與制造設備、包裝機械黏結,也用作增塑體系組分,使其保持柔和特性。還可用作糖片的稀釋劑或充填物和冰淇淋及糖果的巧克力味涂層。具有愉快風味,在高溫下不退色,化學性質(zhì)不活潑。它的愉快風味及口感可遮掩維生素、礦物質(zhì)及藥草氣味。是一種很好的低熱量甜味劑、膠姆糖及糖果的防黏劑、營養(yǎng)增補劑及組織改良劑、保濕劑

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