【河南曲磚壓塊成型機(jī)廠家詳解不同酒曲的釀造方法】要想釀酒我們必須有酒曲，曲磚壓塊成型機(jī)廠家是釀造酒曲的設(shè)備，全自動制曲設(shè)備批發(fā)價(jià)，但它并不是什么酒曲都能生產(chǎn)的，全自動制曲設(shè)備現(xiàn)貨供應(yīng)，多用來釀造大曲，為了能讓大家對酒曲有一個(gè)詳細(xì)的認(rèn)識，下面就由河南酒曲壓塊機(jī)廠家來為您詳細(xì)總結(jié)下各種不同酒曲的釀造方法。

一、大曲法

此法是用大曲(磚曲、塊曲)作為釀酒的糖化發(fā)酵劑，國家名優(yōu)白酒和地方白酒，絕大部分都是采用大曲法釀制，

用小曲釀造的白酒酒味醇凈、香氣幽雅，風(fēng)格。由于小曲白酒以米原料，發(fā)醇過程中所形成的乳酸乙酯、、β-等是它的主體香味物質(zhì)。同時(shí)，人們還常利用小曲來釀制營養(yǎng)豐富的黃酒或制備紹興酒的淋飯酒母，以及生產(chǎn)甜型、半甜型的封缸酒、香雪酒、沉缸酒等等，依靠根霉所含的糖化型淀粉酶作用，可使甜型黃酒的葡萄糖含量達(dá)到20%以上。

釀酒設(shè)備在使用時(shí)要注意對使用工具做好消毒工作，保持釀造過程是清潔衛(wèi)生的，密封性要好，今天河南天豐糧機(jī)制曲機(jī)廠家?guī)Т蠹液唵瘟私庀滤南嚓P(guān)內(nèi)容吧。

釀酒設(shè)備使用的攪拌工具小編建議大家使用不銹鋼全封閉的鏟子或者勺子，不要使用木質(zhì)手柄工具，在連接處容易滋生細(xì)菌，全自動制曲設(shè)備，如果是使用過的工具更不能用了，比如說炒過菜的工具，不管洗過多少次都是洗不干凈殘留油的。

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