市面上液態(tài)牛奶主要分為兩種：常溫奶和低溫保鮮奶（又稱鮮奶）。常溫奶一般保質期較長，鮮奶的保質期較短。但由于鮮奶不添加任何穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑等，因此，消費者認為鮮奶更有益于人體健康。

低溫保鮮奶，通常是指用原奶進行巴氏滅菌、均質而成的牛奶，也被稱為巴氏奶。這種殺菌工藝通常采用72～85℃左右的低溫殺菌技術，既可殺滅牛奶中有害菌群的同時，又能保存牛奶中的營養(yǎng)物質與純正口感。但是，巴氏殺菌的牛奶受保存時間依然較短，最常發(fā)生的質變是蛋白質的沉淀和某些殘留的孢子微生物的繁殖所引起的其他質變，所以鮮奶對運輸時間有嚴格限制，從而抑制鮮奶的市場擴張。

一、膜分離技術在鮮奶生產工藝中的應用

“和誠過濾”公司憑借多年服務于牛奶加工企業(yè)的實踐經驗，結合自身的膜分離技術優(yōu)勢，成功將陶瓷膜技術應用至鮮奶生產工藝中，開發(fā)出一套“牛奶常溫除菌過濾系統(tǒng)”。該工藝結合傳統(tǒng)巴氏滅菌工藝，在常溫條件下，保留了活性免疫蛋白和活性乳鐵蛋白等營養(yǎng)成分，去除原奶中99.99%的雜菌與微生物，完美地保存了牛奶中的營養(yǎng)物質與純正口感，并且可有效延長鮮奶保質期。

二、鮮奶常溫除菌過濾工藝

生奶→陶瓷膜過濾（低溫除菌）→儲罐→低溫巴氏殺菌→冷卻→灌裝→后續(xù)工藝

三、鮮奶生產工藝中膜分離技術優(yōu)勢

①　陶瓷過濾膜能去除原奶中99.99%的雜菌與微生物，可有效延長保質期；

②　低溫除菌過濾能夠避免蛋白質的熱變性，全面保留鮮奶中免疫球蛋白、乳鐵蛋白、維生素、礦物質等營養(yǎng)成分；

③　先進的模塊化設計，過濾材料更換方便，操作簡單；

④　設計在線再生清洗和排污裝置，降低勞動強度和生產成本，提高生產效率；

⑤　設備整體選用衛(wèi)生級材質，符合QS和GMP認證。

四、乳制品相關應用：

牛奶除菌、牛乳組分分離、牛奶濃縮、乳清脫鹽、蛋白質回收、奶酪生產等。