ISO22000食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)于2005年9月1日正式出版，該標(biāo)準(zhǔn)旨在保證整個食品鏈不存在薄弱環(huán)節(jié)從而確保食品供應(yīng)的安全何種組織可以實施ISO22000標(biāo)準(zhǔn)

ISO22000適用于整個食品供應(yīng)鏈中所有的組織，包括飼料加工、初級產(chǎn)品加工、到食品的制造、運(yùn)輸和儲存、以及零售商和飲食業(yè)。另外，與食品生產(chǎn)緊密關(guān)聯(lián)的其它組織也可以采用該標(biāo)準(zhǔn)，如食品設(shè)備的生產(chǎn)、食品包裝材料的生產(chǎn)、食品清潔劑的生產(chǎn)、食品添加劑的生產(chǎn)和其它食品配料的生產(chǎn)等。

重要性

消費(fèi)者或客戶在持續(xù)不斷地要求整個食品供應(yīng)鏈中相關(guān)的組織能夠表現(xiàn)并提供足夠的證據(jù)證明其有能力確認(rèn)和控制食品安全危害和其它可能對食品安全產(chǎn)生影響的因素。

因此，許多國家各自都建立自己的食品安全管理體系。但這些標(biāo)準(zhǔn)的不一致使組織無所適從，為此協(xié)調(diào)了各國食品標(biāo)準(zhǔn)的國際食品標(biāo)準(zhǔn)ISO22000就產(chǎn)生了。這個標(biāo)準(zhǔn)更可以彌補(bǔ)ISO9000對食品制作的不足及可同時共用。

ISO 22000的主要內(nèi)容

1) 互動溝通: 溝通是確保在整個食品鏈的每個步驟所有相關(guān)的食品安全危害得到確認(rèn)和控制所必須的。包括食品鏈中上游和下游組織的溝通。

2) 系統(tǒng)管理: 最有效的食品安全體系是在架構(gòu)化的管理體系框架內(nèi)建立、運(yùn)作和改進(jìn)的。

3) 危害控制: SO 22000動態(tài)地將HACCP的原則及其應(yīng)用與前期要求整合了起來，用危害分析來確定要采取的策略以確保食品安全危害通過HACCP和前期要求聯(lián)合控制。

ISO 22000的優(yōu)點

1)在貿(mào)易伙伴中進(jìn)行有組織和針對性的溝通

2)優(yōu)化資源

3)改進(jìn)記錄

4)策劃越好，事后驗證越少

5)系統(tǒng)地管理前期要求

6)決策的基礎(chǔ)

7)著重于控制必須控制的點

8)減少重復(fù)的體系審核以節(jié)約資源

9)確保產(chǎn)品安全

10)降低產(chǎn)品對消費(fèi)者造成的傷害或死亡的風(fēng)險

11)符合法規(guī)和貿(mào)易準(zhǔn)則

12)國際認(rèn)可